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        安溪12座名茶山,天地人種的完美結合

        茶以山名,山以茶顯,自古“名山出好茶”。

        每座名山都匹之一款好茶,峨眉之雪芽,黃山之毛峰,君山之銀針,武夷山之大紅袍,廬山之云霧茶……

        名山培育了名茶,名茶也豐富了名山的文化內涵。茶本靈性之物,是極講究出身的,如西湖龍井來自西子湖畔之群山,君山銀針產于洞庭湖中之君山。

        自古名山出好茶

        自古名山孕好茶。明代《茶疏》載:“天下名山,必產靈草?!敝袊嗌?,山多,名山也多。名山自然條件優越,非常適合茶樹生長,名山與名茶已成對等名詞。古往今來,我國歷代貢茶、傳統名茶,大多出自山巒重疊、佳木蔥郁、云海飄渺的名山大岳。諸如峨眉山峨眉雪芽、黃山毛峰、武夷巖茶、廬山之云霧茶等,都列為茶中上品。高山為什么能出好茶呢?這還得從其生態環境、氣候條件說起。

        高山出好茶的奧妙,首先就在于其優越的生態條件,山高林茂、雨量充沛、空氣濕潤,正好滿足了茶樹對生長的需要。一般說來,茶樹喜歡生長在高山多霧的環境中,通常日照時間短、相對濕度大,長年飽受霧露的滋潤,而高山的生態環境非常符合茶樹的這種生長需求,產自高山的茶,其茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度都較之平地茶品質更高、同時,高山植被繁茂,土壤疏松肥沃、結構良好,有機質豐富,在這種環境中生長的茶葉其內含物質更加豐富。

        安溪哪些茶山最有名呢?

        安溪哪些茶山產茶歷史最久、茶葉最優、生態最佳?安溪首批名茶山正式公布。南山、佛耳山、布巖、湖尾山、馬尖山、銀瓶山、云中山、五閬山、吾巖山、皇谷巖、同發山、獅形山等12座(處)山頭脫穎而出。

        佛耳山

        入選茶山具備六個特質

        這12座名茶山是天地人種的完美結合,各具特色,各有亮點?!八麄兌季哂辛己玫淖匀痪坝^和歷史文化,地理環境和立地條件優越,茶山茶園生態狀況良好,所在區域茶葉加工技術精湛,具有良好的經濟效益和帶動作用,具有較高的社會影響力或知名度?!备=ㄞr林大學安溪茶學院院長林金科說。同時,12座名茶山區域內擁有知名商標、龍頭企業、安溪縣十佳品牌、十佳茶企、五星茶企、金牌茶莊園、魅力茶園或美麗鄉村等企業。他介紹,最終入選的12座名茶山,都具備以下六個特質:

        1、良好的自然景觀和歷史文化。具有特殊地貌、溪、湖、瀑布、山泉等自然景觀良好,具備茶樹品種發源地、古寺廟、民俗文化、名人及其他重要的歷史事件等。

        2、地理環境和立地條件優越。茶山位于核心產茶區,海拔600米以上,茶園多分布在同等海拔以上區域,呈斑塊狀分布,空氣清新,云霧多,遠離工業、居民集中區等潛在污染源,土壤適宜茶樹生長,無重金屬污染。

        3、茶山茶園生態狀況良好。茶園周邊的植被覆蓋率≥95%,茶樹占總植被≦35%,水平等高、梯壁牢固、園外有岸,梯壁留草,無明顯塌方和水土流失現象。

        4、所在區域茶葉加工技術精湛。具有明顯的地域風味特色、茶葉品質優異。

        5、良好的經濟效益和帶動作用。茶山輻射區域的茶農、合作社、家庭農場的年收入明顯高于其他區域。

        6、較高的社會影響力或知名度。區域內擁有知名商標、龍頭企業、安溪縣十佳品牌、十佳茶企、五星茶企、金牌茶莊園、魅力茶園或美麗鄉村等企業。

        涵蓋國家級優良品種發源地

        這12座名茶山,涵蓋鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹、梅占、大葉烏龍等六大國家級優良茶葉品種的發源地。

        據安溪烏龍茶研究會會長易長青介紹,安溪本地傳統的茶葉優良品種有:鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂(黃旦)、梅占、大葉烏龍和奇蘭、肉桂,其中前六個品種是第一批認定的國家級茶樹品良種。除了鐵觀音之外,其他茶類通常被稱為色種茶。

        與“一方水土養一方人”一樣,一方水土也養一方茶。在安溪這方沃土,不同的地區都有著自己的特色品種,例如西坪的本山、奇蘭,大坪的毛蟹、肉桂,虎邱的黃旦,長坑的大葉烏龍以及蘆田、龍涓的梅占。與鐵觀音相比,在種植上,色種茶具有好種植、好管理、適應性強的特點;在口感上,黃金桂的透天香、奇蘭的蘭香都各有千秋,韻味獨特;從采茶期來看,不同的茶葉品種,生長期不一樣,發展色種茶利于錯開鐵觀音采茶高峰期,協調勞動力;在產量上,色種茶普遍比鐵觀音的產量要高。

        例如由黃旦品種制成的黃金桂,以其“一早二奇”聞名。一早,指的是黃旦采制時間一般為3月下旬至4月中旬,比一般品種早10天,比鐵觀音早近20天。二奇,則指其外形“黃、勻、細”,內質“香、奇、鮮”,素有“一聞香氣知黃旦”的美譽。

        安溪縣在發展茶產業的進程中,著重打造安溪鐵觀音這一品牌產品。這也造成了安溪茶葉品牌過于單一、安溪色種茶發展較慢的局面。這兩年,為促進安溪茶產業的轉型升級,適應顧客的多樣化需求,安溪縣政府提出,推進安溪色種茶的適度發展,種植推廣色種茶,開發色種茶產品,挖掘色種茶的文化。對此,易長青表示,推廣色種茶,有利于安溪茶葉產品、風格多樣化,消費者能夠有更多選擇,可品嘗到不同風格烏龍茶的口感。

        來源:安溪鐵觀音茶文化,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除


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