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        普洱茶香氣以什么為好

          香是品茗中最表面性的鑒賞,品香純用嗅覺感官。普洱茶原料產地之廣,生產季節之長,等級之多,加工工藝之眾,造就了普洱茶區域香型非常復雜,一縷茶香就是一個地域特色,一片茶葉亦是一種民族文化。?

          普洱茶的香氣種類繁多,從大的范圍可以分為生茶香、熟茶香和老茶香,細分下來又有花香、果香、蜜香、木香、菌香、荷香、糯米香、棗香等,而一個花香,又會衍生出百十種香氣類型……
          一、蘭香
          “香于九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪”,這是描寫普洱茶最美的詩句。用較嫩的茶菁制成的普洱茶,后期轉化之后,泡起來會有蘭花香,純正優雅,風韻迷人。一般來說,條索較細長,色澤較墨綠,泡開的茶葉底明顯是比較細嫩的茶菁,這種普洱茶品經長期醇化后,蘭香較為渾厚;而較粗老的茶菁加工而成的產品,純化后蘭香更為清純。后期轉化出來香,與茶的成長環境、茶葉級別有很大的關系,在品鑒普洱茶過程中,了解茶的生長環境及嫩度,可以預見茶的香型轉變。

          二、荷香
          “毛尖即雨前所采者,不作團,味淡香如荷,新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯……女兒茶亦芽茶之類?!边@里形容普洱茶幼嫩茶菁所具有的特色香氣,“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶湯清淡,有蓮荷香氣。云南大葉種普洱茶菁有強烈的青草氣,經適當的醇化后發酵,幼嫩的芽茶去掉青草氣之后,自然留下淡淡荷香。荷香來自幼嫩的普洱茶菁,一般為散茶后期醇化或幼嫩毛茶經人工渥堆發酵所致,荷香屬于飄蕩茶香,清雅娓娓。
          三、蜜香
          普洱茶之蜜香主要有三種,花蜜香、果蜜香、蜂蜜香?;巯闼苹ǚ勖?,花香中透漏陣陣甜蜜。帶有花蜜香的茶品一般經過一定的時期陳化,香氣逐漸顯露,如易武茶等。果蜜香甜而高雅,為普洱茶典型原香,勐宋那卡茶、景邁茶尤為突出,通過聞品茗杯,感受更為顯著,有“掛杯香”之說法。蜂蜜香顧名思義,一般在熟茶中更為明顯,主要因為熟茶經過渥堆發酵工藝所致,有些陳化期較長的茶品中,特別是陳化期較長的熟茶中更為明顯。

          四、花果香
          普洱茶中常見的花果香有玫瑰花香、稻谷花香、香蘭花香、桂花香、梅子香、板栗香等,還有許多不知名而又特別突出的野花香型。普洱茶之花果香型非常廣泛,且因區域環境及初制工藝不同,香型亦不同。很多地域有典型的地域香,如班章老曼娥茶有稻谷花香,布朗山、巴達山呈典型的梅子香,南糯山有高雅的糯米香.
          五、清香
          清香在普洱茶中亦屬于最為常見、典型的茶體香,即通常所說的茶香。幼嫩的芽茶做成的茶品清香最為明顯,香氣不像花果香、蜜香等有獨特的定位,而展現清雅、原滋原味的感覺。品鑒清香型普洱茶主要看其原料和生產季節,一般來說,春茶和幼嫩茶清香更為明顯。
          六、甜香
          甜香主要有兩種,一種為糖香,是焦糖或紅糖香,透漏出甜味;另一種為無糖的氣息,純粹為甜的氣息。甜香主要為熟茶的香型,是在發酵過程中大量纖維素降解后形成茶多糖、低聚糖及單糖所呈現的味道。

          七、棗香
          棗香主要有青棗香和紅棗香,青棗香同樣屬于花果香類別,區分較為容易。紅棗香則為熟茶所特有,甜而帶有紅棗氣味。一般而言,紅棗香為適度發酵所致,新發酵的半成品香味較為清淡,產品經過陳化后,紅棗香將逐漸凸顯。
          八、煙香
          煙香主要來自曬青原料加工過程中,因為加工規模小,雨水多,無法進行完全曬干,農戶將曬制一定程度的原料掛在廚房頂上,通過廚房燒火的余溫進行晾干,從而產生煙香。后來,市場對帶有煙香茶非常青睞,煙香的重制工藝逐漸成為獨特的加工工藝,在很多地方加以推廣。具有煙香的原料產地較廣,瀾滄、臨翔、鳳慶等地區原料中多含有煙香。
          香氣一定是讓人愉悅的,無論是新生茶、老生茶或是熟茶,如若氣味讓人感覺不適,就一定要慎重。陳香味與霉味不同,霉味是一種變質的味道,而陳香卻是沉穩內斂,沁人心脾,聞之使人神清氣爽。


        評論 / 1

        多情的茶友7232
        #355472

        長見識了!??????

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