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        普洱茶的沖泡誤區

          普洱茶是有益于身體健康的飲品,飲茶需要講究科學,科學的泡茶方法可以幫助茶葉發揮其最好的品質與保健作用,在沖泡普洱茶的時候,很常見的沖泡誤區一定要避開,不僅能提升茶湯滋味,還更益于身體健康。?

          一、懸壺高沖
          日常沖泡普洱時,有不少茶友習慣于用高沖的手法沖泡,任由湍急的水流沖進蓋碗,還有人干脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法。雖然在烏龍茶等茶類的沖泡中,這些手法能夠令香氣更為高揚,但并不適合普洱茶的沖泡。
          選用云南大葉種為原料的普洱茶,過于湍急的水流容易導致茶多酚與咖啡堿等內容物質過度析出,泡出來的茶湯可能會苦澀。普洱茶的口感一向追求香韻沉穩,茶湯醇厚連綿,所以在沖泡中追求注水“輕、柔、平、緩”,而“懸壺高沖”則很有可能導致茶湯香氣浮泛,湯感輕薄。
          二、猛擊茶葉
          在一些高香茶類的沖泡中,常常在注水時以水流猛擊茶葉,這樣有助于香氣的散發。但普洱茶不適合這種沖泡手法,因為云南大葉種原料豐富的內含物質,經不起這種猛烈的手法,會導致茶湯過于苦澀。同時猛烈的撞擊會導致茶湯失去醇厚的口感。

          三、水溫飄忽
          水溫,是沖泡成功與否的決定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中,因設備的原因,水溫往往難以控制,尤其普洱茶沖泡使用高溫水,不像綠茶與紅茶的沖泡,可以根據手的感覺來調節水溫。水溫過高,可能會導致部分新生普變得過于苦澀,而水溫過低則會導致茶的香氣低迷。
          四、時間模糊
          在日常的泡茶過程中,注水、浸泡、出湯的時間完全依靠經驗和感覺來決定。當然如果只是自己喝的話,這種泡茶方式是個人選擇,也無可厚非。

          五、暴力起茶
          起茶這個問題,只在緊壓茶中會出現,而普洱茶又大多數都是緊壓茶類,磚、餅、沱樣樣都需要用茶針等裝備來起茶。如果在起茶過程中,將茶葉起的過碎、過整、過厚,或者將葉片破壞的過多,都將導致沖泡中出現問題,這自然會影響茶湯的品質。所以茶友們除了需要練習起茶技巧,將茶葉起成大小適中,厚薄合理、條索完整的薄片外,也需要掌握根據干茶的整碎,微調沖泡時間的能力。
          六、采用統一泡法
          熟悉一些普洱茶的泡法之后,有時又會走入教條主義的困境,用同一套手法中的時間、水溫來應對所有普洱茶,這事實上也是一種誤區。
          上面幾個要點是沖泡普洱茶時很多人疏忽的點,大家以后在沖泡的時候可以多注意、多嘗試,盡可能地讓普洱茶物有所值。


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