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        老茶頭是老茶嗎?賣得貴有道理嗎?

        老茶頭作為獨立的產品出現在市場當中,還不到20年。

        關于老茶頭的爭議一直沒斷過,有人視其為珍寶,極力推崇,有人視其為草芥,嗤之以鼻。

        今天,我們就來說一說,老茶頭到底是什么?

        老茶頭不一定是老茶

        老茶頭因名字中有個“老”,有人默認為,這和普洱老茶和老白茶一個概念,是存放3年以上的茶。

        老茶頭實質上,是普洱熟茶發酵過程中出現的結塊的茶。說得簡單些,就是制作普洱熟茶中沒有散開的那一坨。

        普洱熟茶在經過人工灑水渥堆發酵的過程中,由于微生物繁殖,使茶堆中間的溫度逐漸升高,茶葉通過自身含有的酶發酵,慢慢變成熟茶。

        在這個過程中,每過一段時間,就要人工把茶堆內外翻幾翻,以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。

        發酵過程中經過反復不斷地翻,茶葉在揉捻時分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團一團的疙瘩。

        有人形象的叫它“疙瘩茶”、“自然沱”。

        以前這種“疙瘩茶”都是經過二次打碎后和熟茶一起壓制成茶餅,完全稱不上獨特的商品。

        茶企不斷推陳出新,有人開始注意到名不見經傳的“疙瘩茶”,將它推向了市場。

        為什么受追捧?

        老茶頭被當作獨立產品推出,商家自然要進行包裝宣傳。

        比如強調老茶頭的稀缺性,老茶頭是普洱熟茶發酵過程中出現的結塊的團塊茶,一般占總渥堆量的0.8~1.5%。

        這是事實,同時也成為商家的宣傳重點。

        其次,老茶頭也有一些特點。

        老茶頭相對于傳統熟茶,因為富含果膠,所以茶湯更為柔和潤滑,尤其適合煮茶。

        老茶頭的茶湯渥堆味相對于傳統熟茶會小很多,在保留熟茶所有特點的情況下,茶湯入口更加甘甜可口。

        老茶頭還極其耐泡,能夠泡30次左右。

        老茶頭進階版

        老茶頭,還有進階版的產品——碎銀子。

        碎銀子是用老茶頭當原料,經過人工增香、增膠,液壓,切割,拋光再次加工形成。

        碎銀子與老茶頭在外形上有不同之處。老茶頭與熟茶是一樣的顏色,而碎銀子會更黑些,碎銀子的口味也會更濃,更耐泡,更黏稠。

        上半年,某知名新茶飲品牌,推出以碎銀子為茶基底的奶茶,在社交平臺上口碑頻頻翻車。

        這其中有奶茶中“加糖”的鍋,也能看出大家對“老茶頭類”茶品的評價態度不一。

        老茶頭的存儲

        如果你對老茶頭產生了興趣,買回家,也要注重存儲。

        大的原則是置于通風、干燥、無異味、無陽光直射的地方存放。

        通風時特別需要注意的一點是,不可將老茶頭置于風口。

        風口的氣流量大,流速快,空氣流動快,會使得茶葉內的香氣分子快速分散,同時也會加快茶葉的氧化反應。

        說清了老茶頭的前世今生,它是否值得高價購買,每個人的考慮角度和評判標準不同。

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