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        請記好!只要符合這些特征,就是好茶!

        雖然不同的茶類特征不一樣,

        好茶的標準也各有不同。

        但是好茶卻有一些通用標準,

        以下幾點就是好茶的共性。

        1

        湯色通透明亮

        這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:

        1

        制茶工藝優良,發酵控制合理、無炒焦等現象;

        2

        茶葉制作、儲運得當,茶葉斷碎少;

        3

        儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變;

        4

        茶的內含物質豐富,并得到很好的釋放。

        但沖泡方法必須科學,如果沖泡不當,例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現茶湯暗混的現象。

        還有一種情況需要注意,就是一些多毫的茶,如碧螺春、白毫銀針等,沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁,要注意辨別。

        苦澀味存在,但很快散去

        苦澀是茶的本味,俗話說:“不苦不澀不是茶?!比绻柚猩倭丝酀?,便會感覺淡薄、單調。

        加工到位且合理的茶,苦澀味不顯,但還是有的。因為茶本來就有苦澀味,但關鍵在于能否能夠快速散去。

        如苦澀味一直留在口腔中,即所謂“盯舌頭”,舌面感覺收斂且粗糙,苦澀難受,應該不能算是好茶。

        無異味、水味

        1、異味,指來自外界的味道,不是茶本身的味道。

        異味有兩種情況:

        一是茶葉加工過程有問題,工藝不當,產生的一些品質不佳的味道,如青味、煙味、焦味等;

        二是存儲環節有問題,茶葉變質或吸收了一些外界的氣味,如陳味、霉味、香水味等等。

        茶葉存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。

        2、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。

        水味往往出現在茶湯變淡的時候,但好的茶是不會出現茶水分離的。比如好的龍井,即使茶湯沖得如白水了,也是甜絲絲的,淡而不腥。

        葉底鮮活

        好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤,摸起來光滑,捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活說明:

        1

        茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

        2

        茶的制作工藝好,沒有把茶做死。

        3

        沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

        好茶令人愉悅

        不要認為這是條主觀標準,好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份,喝過會使人心情愉悅,心胸開闊,頭腦清醒。

        而不好的茶會讓人越喝越郁悶,原料不好、工藝不良、儲存不當,這樣的茶從各方面如果判斷不了,你的身體便會告訴你——喝著悶,不舒暢。

        所以當你對以上標準都沒有把握的話,就把喝著愉悅當作唯一標準吧,畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,是靠茶的本質——喝茶讓人心情舒暢。

        學習了這些,當我們喝到沒喝過的種類的茶的時候,就可以大致判斷它是不是好茶!

        來源:茶道傳媒

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