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        李桂榮:普洱熟茶,也分純料茶和拼配茶嗎?

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        日常大家談論比較多的純料茶,一般泛指普洱生茶。

        好的純料茶(生茶),特別是優質的古樹頭春茶,通常制作完不久就能喝了,這樣的純料茶口感細膩,無澀感。但畢竟是新茶,前期每天喝一泡半泡比較適宜。經過一兩年的陳化后,就可以正常品飲了,且年份越長,喝起來越舒服。

        圖丨純料生茶

        而拼配茶,需要儲存一定量的時間,才達到適合品飲期。

        而用料高端,且拼配技術優秀的拼配茶,它能做到及時喝都有老茶的口感。但不可忽略的是,優質拼配茶無論是在尋找多種茶原料的過程中,還是在拼配工藝的把握度上,每個環節,每個細節都是對制茶人的一種極大考驗。想要達到理想口感,完美實現豐富體驗,預判后期陳化效果等,都需要用心專注,投入更多的時間和精力,包括資金的大量投入。

        那么普洱熟茶,是否也分為純料茶和拼配茶?

        市場上,是有純料熟茶這個說法的。

        但如果純料茶制成生茶后,本身就很好喝,很純,無雜味。那么用該純料茶去發酵成熟茶,其實沒有多大必要了。

        之所以發酵成熟茶,首先是為了讓茶葉能夠更快適合品飲;其次,把生茶的剛、猛、烈磨平。

        另外,茶葉在發酵過程中,微生物將茶葉的重要內質如茶多酚、茶堿代謝掉,最終出來的熟茶,將會是一杯沒有靈魂的小甜水,寡淡無韻。所以純料茶適合做生茶,好熟茶更需要有挑戰性的拼配茶去完成。

        圖丨泥泥

        熟茶,它講究一個協調性,拼配發酵也好,純料發酵也好,都應該以協調性為前提,達到質量、口感、陳化三者最佳。

        評論 / 3

        漢文愛茶
        #320188

        好的純料茶(生茶),特別是優質的古樹頭春茶,通常制作完不久就能喝了,這樣的純料茶口感細膩,無澀感。
        但畢竟是新茶,前期每天喝一泡半泡比較適宜。
        ————
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        漢文愛茶
        #320190

        @漢文愛茶 經過一兩年的陳化后,就可以正常品飲了,且年份越長,喝起來越舒服。

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        V多彩云南
        #319810

        一任天真,好茶!

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