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        普洱茶香氣如何產生?有幾種常見香氣?

        明人劉源長《茶史》言:“茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味?!币槐瓱岵柙谌肟谇?,最先感受到的就是茶香,而在眾多茶品之中,普洱的香氣尤為特別,它豐富的香氣類型,隨著不同的條件而變化著。

        那么普洱茶的香氣究竟是如何產生,又有幾種常見的香氣呢?

        要知道茶葉的香氣是與茶葉的生態環境、品種、季節、嫩度、加工工藝和倉儲轉化等有著很大關系。茶葉的香氣物質種類很多,約有650種左右,但含量很低,鮮葉中僅有0.005%-0.03%(占干茶)。

        普洱茶的香型是多種香氣成分所產生的綜合氣味,是自然原料與傳統工藝綜合形成的品質特征。一款普洱茶可能存在一種甚至多種香型,并隨著存放轉化而變化,特別是新制作的普洱茶香型變化性更大。

        而常見的香型就有花香、果香、蜜香、木香、樟香、棗香、陳香、煙香等。

        花香:茶葉散發出各種類似鮮花的香氣,按花香青甜的不同,又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、米蘭花香等;甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等。

        果香:茶葉中散發出類似各種水果香氣,如毛桃香、雪梨香、桂圓香、蘋果香等等。

        蜜香:在普洱生茶中較為常見,蜜香主要分為花蜜香、果蜜香、蜂蜜香等;很多茶區的茶在存放過程中能長期表現出蜜香,而且這種香氣持久耐聞,又易于描述和理解,因此容易被記住。

        蜜香與花香的配合,構成了大部分普洱生茶在陳化初、中期的顯著特征,它們是普洱茶香氣中非常經典的風格。

        木香:生態環境好,樹齡約在兩百年以上的古茶樹,采摘次數少,所制成的普洱茶內含有的大量木脂產生的香氣,類似原木的香氣。

        樟香:樟香多在存放時間較長的普洱茶中出現,嗅來如香樟木,有沉靜自然之感,帶有樟香的普洱茶,不僅在口感上柔滑舒適,茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受。

        棗香:這種香氣嗅來如干棗,有些甜糖香還有些木韻,一般是發酵偏重的普洱熟茶才具有的特征。

        陳香:陳香常見于普洱熟茶,以及通過長期存放陳化程度非常高的普洱生茶;陳香是普洱茶的核心香型,純正的陳香是普洱茶的代表香型,陳香嗅來類似于老木家具散發出來的那種深沉香氣,但更具活力。

        煙香:顧名思義,就是聞起來有股淡淡的煙味。據說在偏遠的茶區中,生活在原始密林的茶農們家中終年燒柴火,采摘的茶葉因為受到交通運輸、制茶工藝及存儲環境的影響,形成了自然的煙香味。

        另一個方面則是部分茶區的茶葉花蔗香濃郁,經炒青、曬青后,其花蜜蔗糖的濃度極高,像蜂蜜一樣濃醇。而花蜜蔗香在炒青時受熱,經過柴火煙熏,便轉成了茶體自帶的煙香味。

        煙香普洱憑借其獨特的風味與極具辨識性的香氣,使得它成為不少茶友們的“心頭好”,更受到了市場的熱捧。

        茶香是自然原料與傳統工藝綜合形成的產物,也是獨有的自然恩賜。大家通過這篇文章知道了它們的來源后,茶友們不妨在品茶的時候,細細的去感受、辨別一下茶香,你會嗅到怎樣的香味呢?

        原標題:《一文識茶香》


        評論 / 1

        羽毛
        #318457

        這姑娘真可愛

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