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        滇紅,怎么泡更好喝?

          對于諸多茶友來說,一年四季,尤其是秋冬最缺不了的茶估計就是紅茶了。?

          紅茶茶性溫和,還含有豐富的蛋白質和糖,生熱暖腹,滋潤身心。
          在工夫紅茶中,云南紅茶簡稱滇紅,滇紅因其加工原料采用云南大葉種茶樹原料制作,鋒苗秀麗,內含物質豐富,香氣鮮醇、滋味濃郁。
          與傳統紅茶產區的小葉種紅茶相比,由云南大葉種制成的滇紅茶滋味更加厚重。
          同時,滇紅的出口也在海外市場廣受好評,曾經為抗戰換回了可貴的外匯。至今,滇紅茶仍以其優秀的品質享譽全球。
          那么,滇紅茶要怎么泡才最好呢?
          滇紅茶的沖泡茶具
          沖泡滇紅的茶具,滇紅茶氣味芬芳,必須用適當的茶具搭配,才能在襯托出紅茶獨特的優美的同時,又可以很好地釋放滇紅鮮爽的香氣。
          通常說到喝茶,大家首先想到的就是紫砂壺。就紫砂壺而言,因材質的緣故,其保溫效果較為良好,還能長時間保留茶的香氣,所以大多數茶友鐘情于紫砂壺。但對滇紅茶的沖泡來說,紫砂壺不是滇紅茶的絕配。
          蓋碗、玻璃杯、水晶杯或白瓷杯更適合喝滇紅,不僅能直觀的欣賞到“滇紅”的紅艷剔透,還能最大限度的釋放滇紅獨有的香氣,更能體現出這款茶葉的自然本色,展示出其魅力所在。
          從喝茶的審美角度而言,選用蓋碗沖泡滇紅茶,利于觀察湯色飽滿度,更能直接的感受到茶葉的“真味”所在,從而更能辨別出這款紅茶的品質優劣。

          沖泡滇紅的用水及溫度
          沖泡滇紅的水溫也很重要,滇紅茶是一種全發酵茶,水溫過熱會使茶氣欠醇,水溫過低香氣滋味無法充分釋放。經過多數茶友沖泡滇紅的經驗得出,沖泡滇紅茶適宜水溫為85℃左右(事先將泡茶用水燒開后,放置5到10分鐘,水溫至85℃左右。)
          個別的滇紅可以溫度高一些,水溫達到90度左右,但一般的在85度是最為合適的,怎么區分呢?根據發酵程度,高溫發酵的用85度水泡,低溫發酵的用90度水溫泡。
          新鮮的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香氣充分釋放出來,而隔夜水、二度沸水等,都不適合沖泡紅茶。泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。
          滇紅茶,是比較考驗沖泡技巧的。影響因素確實太多,很容易泡不出理想的滋味。沖泡滇紅,投茶量,水溫和出湯時間三者的控制至關重要。

          沖泡滇紅的時間
          加水沖泡后,浸泡的時間決定著紅茶的甜度,紅茶沖泡時間不宜過長,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀,沖泡時間掌握得恰當,可以釋放最佳茶香。
          滇紅茶出湯要快,1到3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長時間到3秒,5秒,8秒這樣遞增,出湯之后不要蓋蓋。
          重要的事情,出湯一定要快,迅速地讓茶與水分離;而且出湯一定要瀝干,否則容易把茶泡得酸澀。
          所以,如果感到微酸、甚至微苦,解決的方式是:減少茶量、快速出茶湯。
          每個人的口感不同,茶湯在不同溫度和沖泡時間的層次感,只有等您細細實踐后,才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。

          滇紅,大葉種的無私饋贈
          滇紅是由鳳慶大葉群體種制成的茶,其嫩葉中就含有大量茶多酚,制得的紅茶中茶黃素與茶紅素的含量也高,所以茶湯更加濃醇鮮爽。
          從營養的角度來講,茶葉中的多酚保有量較多、茶色素比較協調,這是許多人看重的喝茶養顏的主要成分。
          不少茶友愛喝紅茶,而且紅茶是全發酵茶葉,性情溫和,營養又全面,適合大多數人飲用,男女老少皆宜。
          所以,滇紅一直以來都是大家的心頭好。

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