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        古樹普洱茶為何越泡越甘甜?

          很多茶友喜歡喝古樹普洱茶,因為古樹茶大多都是越泡到后面越甘甜。這到底是回甘疊加的結果,還是本身茶葉最后釋放的味道??

          樹齡區別
          云南的古樹茶長在深山老林中,具備了抗病蟲害的能力,其根部發達,所汲取的營養物質豐富,葉片韌性強,在耐泡度和滋味方面都比其他茶略勝一籌。
          糖苷類物質豐富
          樹齡大的茶樹含糖量高。鮮葉里糖苷類及茶多酚的含量高,茶湯喝起來膠質感強烈,湯稠黏滑、味甜質厚。新茶湯純正鮮爽味甜;老茶湯稠黏滑、甘甜質厚。

          茶湯層次感變化明顯
          每一泡的滋味都在形成連鎖和疊加反應,從起初的苦澀明顯,到后來苦澀漸漸變淡,甜度逐漸上升,每一泡的回甘疊加到一起,也會形成越泡越甘甜的感覺。
          沖泡
          沖泡手法會影響茶葉的甜度。當一款茶葉的苦澀感適當降低后,其他滋味自然會更加明顯,如何充分激發茶葉中的糖類物質,這就需要根據茶葉的特性選擇最佳的沖泡方法。

          總之,古樹茶之甜不同于糖水之甜,古樹茶的甘甜,不僅僅局限在口腔,并且余韻綿長。(文來源:說茶網,圖來源:茶友網圖庫)


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