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        如果茶有脾性,他們應該是什么樣?

          茶也有自己的脾性,有的茶青春年少、恣意張揚,有的茶風華正茂、內斂沉穩,有的茶歲月靜好、豁達淡然。?

          綠茶
          春水煎茶,最是一年春好處
          綠茶屬于不發酵茶,清湯綠葉,講究一個“鮮”字。
          綠茶對保存的要求很高,一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了。
          也有一些原料稍老的綠茶可放于常溫下,如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香,還是需盡快喝掉!

          黃茶
          矜貴低調,茶中隱士不外露
          黃茶的制作工藝與綠茶類似,只是多了一道燜黃工序。因為燜黃操作繁瑣,耗時長,加上產區小,受眾少,所以黃茶身價偏高,在市面上最低調,最沒有存在感。
          黃茶和綠茶類似,當年喝最能體現它的品質特點。其保質期并沒有因為悶黃而有延長。1年半左右,也就差不多了,當然,緊壓黃茶除外。

          白茶
          質樸如稚子,縷縷藥香皆如寶
          白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過日曬或文火干燥,質樸如稚子。
          當年的新白茶,性偏寒涼,夏天里是透心涼一股清泉,若放到一定年份以后,性質轉溫,口感醇厚,藥性也更明顯?!耙荒瓴?,三年藥,七年寶”可不是浪得虛名,上火口腔潰瘍的時候多喝點老白茶好得特別快。冬天和好友煮上一壺老白茶,想想也是極為愜意的。

          一年茶:因白茶屬于微發酵茶,所以剛制作出來的頭年白茶,滋味相對單薄,品飲起來口感顯清冽、清甜。
          三年藥:白茶很奇妙,好好珍藏兩三年,茶葉內部成分緩慢地發生變化,香氣轉陳,湯色逐漸由淺杏黃轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和,滋味漸柔??上妆苁?,降火清熱,養肝護肝,養心提神。
          七年寶:存放至五六年就算老白茶了,白茶特有的毫香也變得越來越醇厚。滋味香濃,湯色呈琥珀色。到達這個年份的白茶,各種的功效更加明顯,每日喝上幾杯白茶,會感覺整個人都很放松。

          烏龍茶
          太新太燥,褪去火氣顯本香
          烏龍茶屬于半發酵茶,屬于青茶類,介于綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長。
          烏龍茶在制作過程中需要焙火,新茶不能急著喝,最少也要放置2個月,待火氣褪去以后,口感更佳,而且也更能凸顯茶的本質香氣。
          沒有經過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀音)的保質期相對較短,放在冰箱里冷藏的話也就18個月左右。而經過中、高烘培的,放2年還是能喝。耐存放的烏龍茶以武夷巖茶為代表。

          紅茶
          香氣幽雅,一年之期最適宜
          紅茶是全發酵茶,茶葉中的活性物質全部氧化,已經沒有轉化的余地。
          當年的紅茶香氣比較好,但是口感沒有那么醇滑,若存放一年后再喝,香氣更幽雅,茶湯會更柔和、醇滑。
          紅茶的保質期比較長,可以保存2年以上。年代久的紅茶已經逐漸消散,聞之寡淡,口感上倒是更加醇和順滑。

          黑茶、普洱
          越陳越香,耐住歲月香如故
          黑茶和普洱都是后發酵茶,在清潔、防潮、無異味的環境下,可以長期保存,而且越陳越香,有無限潛力。
          能越存越值錢的茶,本身茶葉品質就過得硬,耐得住歲月打磨。
          年代久遠的普洱在拍賣市場上創下過千萬元天價一提的記錄。這樣古董級別的老普洱,更重要的是歷史和文化上的意義。

          茶如人,因為有自己的獨特性格、脾性、工藝,成就了不同的口感、香氣、功效。
          人如茶,或淡雅或濃烈,或意氣風發或成熟穩重,靜心以對,沉淀世間百態。
          圖文:來源于茶藝大師工作室,信息貴在分享,若涉及版權,聯系刪除!


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