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        近70年來中國茶藝發展歷程

          作者:丁以壽
          一、茶藝復蘇(1949-1979)
          新中國成立以后,直到十一屆三中全會召開,大陸因長期受到極左路線的影響,茶文化低迷。期間,只有在福建武夷山和安溪地區、廣東潮汕地區,傳統的工夫茶藝尚能維持。
          當代茶藝復蘇始于臺灣地區。1951年,林馥泉出任臺灣區制茶工業同業公會總干事,創刊并主編《茶訊》,積極宣傳飲茶文化。1974年,公會成立“臺茶宣傳委員會”。林馥泉從總干事位置退下,改聘為專門委員,領導“茶葉宣傳小組”,宣傳推介茗飲。年底,首次在臺南市茶商公會舉辦臺茶宣傳會,設泡茶示范,特重用水用具與泡法。同年,林馥泉還應中國民俗學會理事長婁子匡的邀約,參加并協助蔡榮章舉辦“味茶小集”活動。同年,李友然在臺北市中山北路開設“中國茶館”,熱心推動茶藝活動,多次提供“味茶小集”活動場所,開臺灣當代茶藝館的濫觴。
          1977年8月14日,鐘溪堓、林炳煌在臺北市林森北路創辦“中國功夫茶館”,嗣后林馥泉、蔡榮章二人先后加入管理階層,為當代茶藝發軔期的重鎮。1978年9月4日,中國功夫茶館在《中央日報》刊出整版廣告。其中林馥泉撰文談到:“中國稱‘茶道’為‘茶藝’,是單純在講究飲茶之養生和茶之享用方法?!辈虡s章在中國功夫茶館工作期間,在《民生報》開辟“茶藝”專欄,宣揚茶藝。
          “1977年,以中國民俗學會理事長婁子匡教授為主的一批茶的愛好者,倡議弘揚茶文化,為了恢復弘揚品飲茗茶的民俗,有人提出‘茶道’這個詞;但是,有人提出‘茶道’雖然建立于中國,但已被日本專美于前,如果現在援用‘茶道’恐怕引起誤會,以為是把日本茶道搬到臺灣來;另一個顧慮,是怕‘茶道’這個名詞過于嚴肅,中國人對于‘道’字是特別敬重的,感覺高高在上的,要人們很快就普遍接受可能不容易。于是提出‘茶藝’這個詞,經過一番討論,大家同意才定案?!保ǚ对銎健恫杷噷W》)。1940年,胡浩川首創“茶藝”一詞,但是直到20世紀70年代后期,經林馥泉、婁子匡、蔡榮章等人的推動,終于使得“茶藝”一詞被確立和傳播開來。

          二、茶藝復興(1980-1999)
          1980年,林馥泉在臺北“有記名茶”開辦“茶藝講座”,并出版《識茶小集》共5冊茶書。同時,在《大華晚報》以“淺說識茶”、“茶藝講座”為主題發表茶文。
          蔡榮章則在天仁茶業董事長李瑞河的支持下,于1980年12月25日在臺北市衡陽路成立“陸羽茶藝中心”,致力茶藝文化的宣傳,開設茶藝講座,出版《茶藝月刊》雜志,有系統地傳授茶藝知識,對于推動茶藝專業化經營有很大的影響。
          1982年9月,在臺北市茶藝協會和高雄市茶藝協會的基礎上,中華茶藝協會成立,并創辦《中華茶藝》雜志。此后,茶藝在臺灣迅速推廣,并出版了一批茶藝書藉。如吳錦城、劉漢介《中國茶藝》(1983),許明華、許明顯《中國茶藝》(1983),蔡榮章《現代茶藝》(1984),黃墩巖《中國茶道》(1984),吳智和《中國茶藝論叢》(1985)和《中國茶藝》(1989),張宏庸《茶藝》(1987)和《臺灣傳統茶藝文化》(1999),等等。
          1988年,范增平到上海等地演示現代茶藝。1989年,臺灣天仁集團陸羽茶藝文化訪問團李瑞賢、蔡榮章等一行訪問大陸,先后到北京、合肥、杭州演示交流茶藝。以此為發端,現代茶藝在大陸各地逐漸興起和流行。1996年,童啟慶《習茶》出版,這是大陸第一本茶藝著作。
          20世紀80年代,隨著臺灣經濟的騰飛,臺灣茶館業也隨之發展。但不能重復舊時的那種老式茶館,于是,新式茶藝館應運而生。一位從法國學習服裝設計回來的管壽齡,在臺北市仁愛路開設了一家“茶藝館”,同時經營茶葉和藝術品的買賣及餐廳業務,1979年取得正式經營執照,可以說是現代“茶藝館”的起源。到1983年時,臺北市大約有80家茶藝館。隨后的幾年間,茶藝館如雨后春筍般的興起。到了1987年,臺灣地區的茶藝館就達到了500家左右,并成立了中華茶藝業聯誼會(后改名中華茶藝聯合促進會)。
          20世紀90年代以后,中國大陸的茶藝館開始起步。最早的是福州市福建省博物館設立的“福建茶藝館”,而后上海、北京、杭州、廈門、廣州等城市相繼出現了茶藝館,并傳播到內陸許多城市。
          正是鑒于當代茶藝的蓬勃發展,國家勞動和社會保障部于1998年將茶藝師列入國家職業大典,茶藝師這一新興職業走上中國社會舞臺。

          三、茶藝繁榮(2000年以來)
          21世紀以來,茶藝從業人員日眾,茶藝館成為當代茶產業發展中的亮麗風景。2001年,國家勞動和社會保障部頒布《國家職業標準·茶藝師》,規范茶藝師職業要求。
          無論是茶藝理論還是茶藝實踐,都成績斐然。理論方面,主要有童啟慶《生活茶藝》(2000),范增平《茶藝學》(2000),張宏庸《臺灣茶藝發展史》(2002),蔡榮章《說茶之陸羽茶道》(2005)和《茶道入門——泡茶篇》(2007),丁以壽主編《中華茶藝》(2008年)和《茶藝》(2014),余悅主編《中華茶藝》(2015),喬木森《茶席設計》(2005),靜清和《茶席窺美》(2015);實踐方面,除繼承傳統的武夷、安溪、潮汕工夫茶藝外,臺式工夫茶藝大行其道。同時,傳統的蓋碗茶藝、壺泡茶藝不斷得到完善,玻璃杯泡茶藝以其簡易、優雅而廣為流行,混飲茶藝也在一定程度上傳播??傊?,當代茶藝呈現出百花競放的興盛局面,茶藝表演成了各種茶事活動中的保留節目。

          茶藝教育方興未艾,既有學歷教育也有非學歷教育。學歷教育不僅有全日制大中學校教育,還有非全日制的本??坪?、自學考試等。在本科層次的茶學專業中,普遍開設茶藝課程,部分高校還設有茶藝或茶文化專業方向。在中高等職業教育中,設有茶藝專業。中小學的課外茶藝實踐、少兒茶藝也在一些大中城市開展起來。在開展非學歷教育的各種茶藝培訓學校、機構中,既有茶藝師職業資格培訓,也有純粹出于愛好興趣學習茶藝。各級各類茶藝教育,在茶藝的傳承和創新發展中發揮了重要作用。
          全國各類茶藝賽事活動頻繁。全國性茶藝職業技能大賽已舉辦過三屆,全國高校大學生茶藝大賽已舉辦過四屆,家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時有舉辦。其它一些全國性和地方性的茶藝競賽更是經常舉辦,這些茶藝賽事擴大了茶藝的社會影響,有力地促進茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創新。
          四、茶藝的現實與未來
          茶藝業的發展,為茶行業提供大量了工作就業機會。茶藝服務業和茶藝培訓業以及相關聯的茶器具業、茶建筑空間設計業等所形成的產值,對整個茶行業的直接貢獻越來越大。同時,茶藝業的間接貢獻也不容小覷。茶藝業的發展進一步促進飲茶的普及化、大眾化,擴大了茶葉消費人群,提升了茶葉人均消費量,讓“茶為國飲”落到了實處。茶葉消費的擴大和提升,有力地支撐了中國茶產業持續、快速發展。
          目前茶藝整體發展的態勢較好,但也面臨一些問題。問題之一:從業人員普遍學歷不高,文化與藝術素養有限,導致創新能力不夠,茶藝發展后勁不足;問題之二:部分從業人員食古不化,一味模仿古代茶藝,或謂恢復,實際上是照搬照抄,沒有新意,不能與時俱進;問題之三:目前茶藝存在一些表演化、舞臺化的傾向,一方面動作或造作、或夸張,違背生活常識。另一方面茶藝+的成分較多,茶藝與歌舞、武術、瑜伽、書法等雜糅,不倫不類;問題之四:茶藝教學、培訓師資隊伍數量不足、素質良莠不齊,誤人子弟不在少數。高學歷、高素質從業人員更是缺乏,制約著茶藝的健康發展。
          茶藝未來的發展方向,首先要培養造就高素質的茶藝從業人員,優化茶藝教學和培訓師資隊伍,建立師資和培訓第三方認證和評價制度;其次是要讓茶藝回歸生活、美化生活,讓茶藝走進家庭、學校和社區;再次,加強茶藝創新,創造出屬于這個時代的茶藝形式和內容。(作者:丁以壽。本文原載《中華合作時報.茶周刊》,圖網絡。)

        原文標題:中國茶藝70年



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