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        為什么普洱熟茶被稱為養胃茶?

          普洱熟茶與其它茶類最顯著的一個區別,是普洱熟茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜,養胃效果更佳。那么,這個說法有依據嗎?普洱茶被稱為養胃茶的原因是什么??

          一、普洱熟茶養胃的原理
          熟茶經發酵后,其大量的衍生物質,基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同,雖然它們內含的茶多酚高于普洱茶,但茶多酚內含的很多物質是大分子,空腹飲用,會對人的胃腸產生強烈刺激。
          因此體質轉弱的成人和兒童經常被告知,慎飲綠茶,更不能空腹飲用綠茶。中醫所說的綠茶“寒性大”,恐怕都與其內含的大分子有關。
          同樣,未經人工發酵與自然發酵過程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶),也不能空腹飲用,原因也是分子量太大。
          因此,除普洱茶生茶外,自然發酵并達到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效,其主要原因都與小分子有關。
          熟茶內含的果膠物質遠高于其它茶類。它不僅體現很好的吸附性,又能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用;同時又能保護胃粘膜,幫助消化。
          對患有胃潰瘍或胃炎的人而言,普洱茶果膠類物質可形成薄膜狀態附著在胃的傷口,促進潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。
          普洱熟茶內含的咖啡堿可以中和人體的胃酸,進而改善消化功能。普洱熟茶養胃的功效,其關鍵點在于發酵的品質。

          二、試驗取證?
          我們可以做這樣的一個試驗:將綠茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三個茶樣進行沖泡,然后將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時取出,觀察茶湯是否出現變化。
          這時,我們會發現,綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物,最為混濁,原因如下:
          1、果膠類物質還原
          其次是普洱茶有少量的乳狀懸浮物,茶湯顏色呈褐色、偏暗,無通透,原因也是發酵過程未完全分解的大分子還原與聚合;
          最好的應當是普洱茶膏,沒有肉眼可見的懸浮物和雜質,茶湯顏色與剛沖泡時相比,稍微偏暗。
          這個實驗告訴我們,未發酵的茶葉內含很多大分子物質,在其茶湯溫度降下后,導致物質的還原與聚合的化學反應,出現重度混濁。
          普洱茶出現的輕度混濁,是發酵過程不夠,很多物質沒有被充分降解。普洱茶膏屬普洱茶深加工的產品,幾乎都是小分子,雖然它也存在還原與聚合,但其結果是小分子的聚合,只是茶湯出現偏暗而已。
          我們也可以據此方法檢測自然發酵的普洱茶“年份”,“年份”越短的茶,其混濁物越多,“年份”越長的茶混濁物越少。
          陳化十年以上的“老茶”,不應當出現肉眼可見到的懸浮物和雜質,湯色也會隨年份的增加愈來愈通透。三十年以上的“老茶”,湯色變化也不會太明顯。

          三、普洱熟茶怎么喝?
          所以,普洱熟茶最養胃的喝法,應該是每日早晨空腹飲用一杯溫熱的熟茶湯,最好是普洱茶膏或三年期以上品質較好的普洱熟茶。
          如果條件允許,飲用十年以上自然發酵的普洱生茶當然更好。特別是對胃酸過多,或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言,飲用時如果再加上一勺蜂蜜,其養胃的功效更是明顯。
          養胃的關鍵在于“養”。這個“養”不是立桿見影,而是持續的“堅持”才能顯現出來的結果。因而,除了飲用普洱茶外,保持良好的生活習慣也是必不可少的。
          在圈內流行這樣的說法:一旦喝上了普洱茶,便不再想喝其它的茶了!這句話是很要命的,它至少說明兩點:

          四、為什么很多人都說喝普洱茶會上癮?
          1、喝普洱茶會上癮
          對于很多茶客來講,喝茶會上癮,所以很多老茶客離不開茶,有“一天不喝茶,心里鬧得慌”的說法?!耙坏┖壬掀斩?,便不再想喝其它茶了”的說法,至少說明喝普洱茶上癮的程度比喝其它茶葉要深重。這種上癮可以解釋為普洱茶對生理的吸引,就是說不喝普洱茶會不舒服。也可以解釋為普洱茶實在太好喝了,喝了普洱茶之后,再喝其它的茶時,簡直不能叫做喝茶!
          2、喝普洱茶可以戒除茶癮
          上面談到有的人喝茶會上癮,就像抽煙的人會上癮一樣。我相信茶葉有這樣的作用,盡管我至今沒有感覺到喝茶上癮是一種什么樣的狀態!如果說喝普洱茶后,可以解除茶癮,這種解釋也是符合“一旦喝上了普洱茶,便不再想喝其它的茶了!”的觀點的。
          我有一朋友是普洱茶發燒友,對“一旦喝上了普洱茶,便不再想喝其它的茶了”的說法深信不疑,并用親身經歷現身說法,目的是讓我相信普洱茶具有某種魔力,而這種魔力是善良的,不是惡意的。前不久在昆明第四次普洱茶博覽會上,巧遇此君,他一改往日的說法,邀請我喝他經營的紅茶,這時他說:“喝了一段時間的紅茶后,才發現紅茶原來比普洱茶好喝,慚愧啊,自己被蒙蔽了這么久!”我沒法評價這位朋友的感受,但我能確定的一點是,現在他在經營紅茶!做什么事說什么話,本來沒什么錯,但這種以訛傳訛便迫使自己相信一個存在謬誤的言論,就不太好了。
          我們身邊有這么一群人,有的自己買過普洱茶,有的從來沒買過普洱茶,但他們都喝過普洱茶,有的還喝了不少。自從普洱茶熱逐漸成為過去式后,他們很少買也很少喝普洱茶了,而是改喝其它的茶品,比如說以前喝綠茶的,又回去喝綠茶,以前愛好鐵觀音的,重新對鐵觀音情有獨鐘。

          五、總結原因,有這么幾種較典型的情況
          1、喝普洱茶減肥降壓降脂治病的
          這類朋友我是不建議也不贊成他們喝普洱茶的,因為我知道,在若干心里能承受的時間之后,他們不但不會說普洱茶的好話,還會說普洱茶是騙人的把戲。事實上便是這樣,我現在有一個朋友,說起普洱茶就一臉的不屑,好像普洱茶從來就是一個騙子一樣。當然,現在就是我不賣茶給他,送他喝,他也不再喝了。
          如今,打開互聯網,我們看到關于普洱茶的介紹中,總是將其說成是治病的良藥。而通過互聯網買普洱茶的消費者,大多與普洱茶“減肥”這樣的信息有關。
          普洱茶從古到今,有關它的文字記載,幾乎都將它當作一個可以治病“藥”來記述。但我們知道,普洱茶首先是茶,茶葉的最大的功能,是解渴而非治病。所以,希望喝普洱茶達到治病的目的的消費者,一定是失望的。像高血糖、高血壓、高血脂、癌癥等等的疾病,就算是高科技的藥品,也無能為力,難道一個普洱茶便可以了么?
          2、附庸風雅型的
          這朋友我也不建議他們喝普洱茶,甚至我從來就不送茶給他們,他們找我買茶時,也從來不給他們打折,都是以最貴的價格將普洱茶賣給他們,并非“欺熟客”的心態在作祟,而是如果低價賣給他們的話,他們會認為我賣了不好的茶葉給他們!
          這類朋友現在一提起普洱茶就恨不得找地洞鉆下去,他們做的第一件事就是撇清自己和普洱茶的關系,他們會說:我從來就沒覺得普洱茶有什么好!
          原因很簡單,兩年前,喝普洱茶的都是些什么人?張國立、魯迅、有錢人……普洱茶代表的是時尚,是小資,是生活品位的象征!而現在,10塊錢便可以買一片普洱茶,他們會覺得自己以前那么瘋狂的喜歡普洱茶,是一件極其丟人的事情。
          3、真正喝茶的人
          這類朋友到現在還會偶爾問我有沒有普洱茶,送他一點,當然,我的茶大部分送給他們去了。我想說的是,這種朋友可能就是那種沒有茶喝就渾身不自在的人,他們也不限定喝什么茶,只要質量還過得去,什么茶都喝,今天喝綠茶,明天喝紅茶,后天喝普洱,不會覺得有什么不對,有茶喝就成。在一定程度上,我就是這樣的人,只不過我沒有癮,沒有茶,喝白開水也成。
          中國幾千年來的茶葉歷史,培養了一大批喜歡喝茶的消費者,茶葉成為了一種生活方式。在這些人看來,想要找到一種飲品替代茶葉,是有難度的,因為依賴茶葉的根源,不是思想,而是身體。

          以上是我碰到過最多的三種人,他們都沒有因為“一旦喝上了普洱茶,便不再想喝其它的茶了!”但是我不得不承認的是,我認識的一些普洱茶發燒友,他們始終堅持認為普洱茶是最好的茶葉。這我能理解,他們代表了一部分普洱茶消費者的心態。?

          另外,很多還在經營普洱茶的從業者,也在堅持認為普洱茶是有魔力的,是“一旦沾上就離不了的”。我不敢茍同這樣的說法,因為這樣的信息傳播不但不會增加銷售,還會在一定程度上影響銷售。想想就能明白的。
          有人認為我寫的這些完全沒有說到點子上,應該改成“一旦喝上了老普洱茶,便不再想喝其它的茶了”!這更像是一句用來忽悠消費者的說辭,因為“老”是沒有概念的。在普洱茶瘋狂的年代,我喝過點老普洱茶,喝過之后沒有覺得身體不適,也沒有飄飄然欲成神仙,更沒有整天想著那種老普洱茶的味道,而對其它的茶品難以下咽!為了教育我對普洱茶的認識,有朋友開始用他認為的具有魔力的濕倉普洱茶給我喝,說實話,我喝過兩次便不再開泡,實在是不好喝之極。
          在所有飲品的味道中,我一直對咖啡的味道念念不忘,有一次和詩人嚴力聊天,嚴力說,喝咖啡是喝一種對味道的記憶。我不知道這樣的表述是否正確,但咖啡的味道更容易讓我想起喝咖啡時的感覺。而對于普洱茶良好味道的記憶,我沒有,身邊的朋友們沒有。我不知道,其它消費者會不會有,有多少?
          如果喝上普洱茶就不再喝其它茶的說法是正確的,那么今天,普洱茶便不會遇到賣不出去的局面,因為曾經喝過普洱茶的消費者,數量還是相當龐大的,靠他們的消費,普洱茶的今天,一定是所有茶葉難以望其項背的。普洱茶能不能成就一個大產業,成為中國茶葉中最具代表性的產品,并不是依靠傳播一些神神鬼鬼的理論就可以做到的,生產一些讓消費者真正喜歡的產品,才是王道。(來源:茶泡泡,圖來源:茶友網圖庫)


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