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        花茶的產地與品類(一)

        花茶又稱香片、熏花茶、窨花茶,是我國獨具特色的茶葉品類。它是以精加工的茶葉配以茶用香花窨制而成,既具有茶葉純正的滋味,又兼備鮮花馥郁芬芳的香氣,花香茶味,別具風韻。

        花茶種類很多,依所用鮮花種類的不同,可分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、梔子花茶、柚子花、桂花花茶、蘭花花茶、臘梅花茶、荷花花茶等。其中茉莉花茶最具代表性,是花茶生產與出口主要茶類。

        /茉莉花茶/

        茉莉花茶主產于福建福州、寧德、南平,廣西橫縣,四川犍為,云南元江,湖南長沙,重慶,江蘇蘇州,浙江金華,安徽黃山等地。

        茉莉花茶根據茶坯等級品種的不同,分為普通級型茉莉花茶、特種茉莉花茶和造型工藝花茶等種類。

        級型茉莉花茶

        級型茉莉花茶是指的用等級綠茶為原料,將級型茶坯與茉莉鮮花拼合窨制而成,外形為條形,可分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、碎茶、片茶等之別。含芽毫量,以等級高為多,內質香味的鮮度和濃純度因級別高低而異。

        級型茉莉花茶外形緊結,勻整潔凈,色澤黃綠有光澤,要求芽毫顯露且肥壯;內質香氣濃純,滋味醇爽,湯色黃亮,葉底黃亮。

        特種茉莉花茶

        特種茉莉花茶指的是名優綠茶或特殊形態的綠茶素坯經多次窨制而成的成品,主要產品有茉莉銀毫、茉莉大白毫、茉莉銀針、茉莉雪芽、茉莉龍珠、茉莉銀環、茉莉鳳眼、碧潭飄雪等。特種茉莉花茶的內質具有香氣鮮靈濃郁,滋味鮮醇或濃醇鮮爽,湯色嫩黃或黃亮明凈的特點。但不同花色因窨制過程的配花量和付窨次數的不同而香味有所差異。茉莉飄雪類的產品干茶中含有潔白茉莉花瓣。

        茉莉銀環

        茉莉龍珠

        茉莉銀毫

        碧潭飄雪

        造型工藝花茶

        采用特殊的手工造型工藝花茶,它不僅采用窨制工藝加工花茶,同時它精選鮮花通過手工加工工藝將花與茶揉合在一起,沖泡時茶葉就像綠色的花托拱衛著盛開的鮮花,融茶味之美、香花之香、花與茶造型之纖姿于一體,美不勝收。如丹桂飄香、飛雪迎春、茉莉仙子、出水芙蓉等產品。

        茉莉仙子

        茉莉蝶戀花

        /珠蘭花茶/

        珠蘭花

        珠蘭花茶主產于安徽歙縣,福建福州、湖北武漢、浙江金華、四川成都、江西南昌、江蘇蘇州和南京等地此外有生產。

        珠蘭花茶香氣清雅幽長,具有“蘭香幽雅,濃而不烈,清而不淡”的特點。主要以黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優質綠茶制成的茶坯,配以珠蘭鮮花,通過特定窨花工藝精制而成。如珠蘭大方、珠蘭烘青等。

        /桂花花茶/

        桂花龍井

        桂花烏龍

        桂花茶主要產于廣西桂林、湖北咸寧、福建安溪、浙江杭州、四川成都、重慶等地。以桂花的馥郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格,茶中有金黃色花干點綴,茶湯清黃明亮,桂花香濃郁持久,茶香花香并存,滋味醇和濃厚。具有代表性的有廣西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花烏龍、浙江杭州的桂花龍井、重慶北碚的桂花紅茶等。

        /柚子花茶/

        柚子花

        柚子花茶主產于廣西、福建、貴州、廣東、湖南、浙江等地。柚子花茶內質香氣濃郁,鮮爽持久。柚子花香氣同茉莉花香較為調和,可與茉莉花配伍窨制茉莉花茶,以提高茉莉花茶的香氣濃度。也可以單獨窨制,其中柚子花綠茶、柚子花紅茶、柚子花烏龍茶具有代表性。

        /玫瑰花茶/

        玫瑰花茶

        玫瑰花茶主產于廣東、福建、山東、浙江、云南等省。玫瑰花茶香氣甜美濃郁、滋味甘美。廣東玫瑰紅茶、福建玫瑰綠茶較具代表性。

        花茶是詩一般的茶,茶引花香,相得益彰,香而不浮,鮮而不濁?;ú杌蝓r靈幽雅或馥郁芬芳或甜美迷人,總有一款讓你喜歡的,品飲時頗有一番碧沉香泛之意境,愿一杯香醇的花茶帶給您一份美好的享受!

        作者簡介

        孫云

        孫云,福建農林大學教授、博士生導師,國家茶產業技術體系烏龍茶加工崗位科學家,福建新世紀百千萬人才工程省級人選,福建省名優茶評審專家,中國茶葉學會女科技委員,國家高級評茶師、高級茶藝技師,國家職業技能鑒定高級考評員。

        長期從事茶葉加工與品質,茶文化與茶藝研究。主持“十二五”國家科技支撐計劃項目子課題“智能化節能茶葉采摘與加工關鍵技術裝備研制”、國家星火計劃項目課題“鐵觀音茶產業“創業鏈”關鍵技術研究應用與集成示范”等科研項目20多項,發表論文100多篇,論著8部。參編制“烏龍茶精加工成套設備”“花果香坦洋工夫閩科紅”等地方、團體標準3項。曾榮獲全國優秀女茶葉科技工作者,中華茶文化優秀教師等稱號。

        來源:中國茶葉學會,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除


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