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        喝普洱茶時的3種生津感受

          在品味普洱茶時候,可能一開始會有微微苦澀的感覺,但苦澀化開之后,就會生津。?

          津,就是我們常說的唾液,唾液中含有多種對身體有益的成分,可以促進消化,增強養分吸收;在喝茶時,因為茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果膠、維生素等物質,可促進口腔排出唾液,這就是“茶生津”。

          生津一般也會伴隨著回甘出現??梢哉f,品質越好的茶,生津出現得越快,時間也越持久。
          1.兩頰生津
          當口腔內膜嘗到茶湯后,因為茶多酚的刺激,會引起口腔內兩側內壁緊束收斂,形成澀感以及分泌出唾液,這種情況所造成的生津屬于“兩頰生津”。
          但并非所有的澀感都會生津,“澀而不開”就是不能生津的澀感。兩頰生津所分泌的唾液通常是比較多而強。在口感上會覺得比較溫和且回甘,有時生津太多還會有口水積得太多的現象。

          2.舌面生津
          從生理的角度來說,唾液是由口腔內壁和舌頭底部分泌出來的。舌面負責味覺的功能,沒有唾液腺。但茶湯經過口腔后,口內唾液會慢慢分泌出來。這種分泌不像兩頰生津那樣急促強烈,而是更柔和一些,會感覺到舌頭上面非常濕潤柔滑,好像在不斷地分泌出唾液,然后流到舌頭兩邊口腔。
          但由于生理構成,舌面生津應該是其它處生津,然后蔓延到舌面的一種交叉感受,所以緩和而不迅猛。
          3.舌底鳴泉
          一般而言,兩頰生津常遇,舌底鳴泉雖然表述生動但比較難遇。茶湯經過口腔接觸到舌頭底部,舌下會清晰地感受到不斷有津液生成,像冒出細小泡泡,如同泉水涌動的感覺,這就是舌底鳴泉現象。

          還有一種技術性的“舌底鳴泉”:
          當茶湯入口時,將口腔上下盡量空開,也就是上下牙床張開。閉著雙唇,牙齒上下分離,增大口中空間。
          同時口腔內部得以松弛,舌頭與上顎接觸部位形成更大的空隙,茶湯得以有機會浸到下牙床和舌頭底面部分。當要吞咽時,口腔必須縮小范圍,將茶湯壓迫經過喉嚨,吞下了肚子。
          在口腔縮小過程時,舌頭底下的茶湯會被壓迫而出,并產生泡泡的感覺,這樣的現象也叫“鳴泉”。這個方法不僅適用于飲茶,喝任何飲料時都可以這么做。
          了解到這三種生津的現象,品飲好茶時,就可以文藝具體地描述生津感受啦!


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