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        銀針白毫六大茶類之一 的沖泡方法

        銀針白毫,又稱白毫銀針,創制于1796年,中國六大茶類之一的白茶,主產于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市,屬有中國十大名茶的稱號,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

        清嘉慶初年(公元1796年),福建制茶人用菜茶種茶樹的壯芽為原料,創制銀針白毫。那銀針白毫是什么茶呢?有什么特點呢?


        銀針白毫是在制作時不經炒揉,通過萎凋和焙干兩道工序,但工藝較難掌握;銀針白毫的工藝為攤青、殺青、搓條、顯毫及烘焙等多道制作工藝,干茶略帶彎曲。在銀針白毫制作時,傳統工藝是后期曬干而成,在曬青時,茶葉發現15%-20%的發酵。那銀針白毫是什么茶呢,從工藝可看出,銀針白毫是微發酵茶,屬于白茶的一種。

        銀針白毫的品質特點十分明顯,此茶外形芽頭肥壯,遍坡白毫,挺直如針,色白似銀。湯味醇厚,香氣清芬。為白茶中的極品茶類。

        銀針白毫為我國十大名茶之一,素有“茶中皇后”之美譽。

        銀針白毫芽頭肥壯,遍坡白毫,挺直如針,色白似銀,為茶中極品,想了解銀針白毫用多少度的水最合適,首先我們需要了解其茶的本質,才好判斷銀針白毫的沖泡溫度。


        銀針白毫采摘十分細致,而且極為嚴格,只采肥壯的單芽頭,如果采回一芽一、二葉的新梢,則只摘取芽心,俗稱之為抽針。銀針白毫茶芽是十分鮮嫩的,但茶葉表面多了一層白毫保護,沖泡溫度可稍比綠茶高出3-5℃,那銀針白毫用多少度的水最合適呢?前三泡可選用85-90℃開水沖泡,三泡過后溫度可稍高2-3℃,泡白毫銀針溫度最高不可超過95℃。

        沖泡銀針白毫的注意事項:

        銀針白毫渾身披滿白毫,沖泡時,開水不可以直沖茶芽,應當沿著杯壁或壺壁入沖,這樣做既不會損傷茶芽品相,有不至于因為茶芽大量脫毫而使茶湯變濁,影響湯色美感。

        俗話說三分茶,七分泡,好茶自當應有正確的沖泡方法,才能將茶性發揮的淋漓盡致,那銀針白毫怎么沏才好喝呢?我們來看下正確的銀針白毫沖泡方法。

        銀針白毫沖泡的具體步驟:

        1、溫杯

        用開水注入蓋杯中3到5分滿,逆時針搖動蓋碗,使其充分吸收溫度。

        2、投茶


        取3-5克銀針白毫慢慢置入蓋杯之中。

        3、洗茶


        提高煲水壺,沖入沸水,使銀針白毫在蓋杯中轉動,刮去茶沫,倒出洗茶水。

        4、泡茶


        再次注入沸水,浸泡銀針白毫約15秒左右,前3泡均可浸泡15秒,3泡后,每一泡可順延3到5秒。

        5、出湯


        將銀針白毫茶湯沿茶濾,倒入茶盅內。

        6、分茶


        將銀針白毫茶湯分入品茗杯或小杯中約七分滿。

        7、品茶

        小口慢慢品飲銀針白毫。香氣鮮嫩持久,滋味清醇微甜,令人心曠神怡。


        銀針白毫沖泡的注意事項:

        在沖泡銀針白毫時,擇水擇器尤為重要,泡茶之水以山泉活水為上,礦泉水和純凈水為佳,自來水為次;茶具以蓋碗為上,紫砂壺為宜,玻璃杯為次。

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