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        白茶散茶好還是餅茶好,你選對了嗎?

        要說近幾年風頭正盛的茶,恐怕是白茶無疑了。

        白茶不炒不揉,只經萎凋、干燥兩道工序,更好地保留了其豐富的內含物質,香氣、滋味更近自然,如同一位不染纖塵的素雅美女。

        另外,隨著人們對健康的重視,健康消費主義越來越盛行,越來越多人開始選擇加工工藝簡單,口味清甜干爽的白茶。

        因此,白茶不論是熱度、銷量,還是價格,都一年高過一年。

        按照形態來分,白茶可分為散茶與餅茶,白茶的餅茶大約在2006年左右出現。自從餅茶出現之后,關于白茶散茶與餅茶孰優孰劣的爭論一直沒有中斷。

        有些人認為,傳統白茶工藝只有萎凋、干燥工序。

        而白茶的壓餅工藝包括高溫汽蒸、壓制,再經長時間低溫烘干,在工藝上已經脫離傳統白茶的范疇;而且白茶經壓餅后,其香氣、滋味和內含物質都發生了一些變化,所以不如散茶更正宗。

        另一部分人的觀點則認為,白茶茶餅的出現,是市場自然發展和人們需求的結果。

        在歷史上,茶的形態和飲茶方式一直處于變化之中。比如明朝朱元璋時的廢團興散,就是茶業上一次重大的變革。

        這一變革,不僅能飲茶方式更簡便,而且逐步誕生了六大茶類,讓人們喝茶的選擇更豐富。

        因而,白茶茶餅的出現,也是符合市場需求和人們的喝茶需求的。

        而且白茶茶餅更利于運輸,存儲,減少干茶的斷碎,并在轉化過程中香氣能更好地轉化出陳香、藥香。

        其實,白茶餅自出現以來,大多數茶友都比較接受,畢竟茶是要面向大眾的,不是小圈子里的自嗨。對于圈內一些茶人對散茶、餅茶的糾結,難免有些庸人自擾了。

        茶,不論是何種形態,還是要以好喝為上。那么,白茶的散茶在壓制成餅后,其香氣、滋味等會發生哪些變化呢?

        有研究者把白牡丹散茶壓制成了茶餅,并比較了二者在色澤、滋味、香氣等方面的區別。

        色澤上,白牡丹經過蒸壓后,干茶的色澤由灰綠變為綠黃;茶湯的色澤也變深了,同時葉底的色澤也從灰綠變為黃綠。由于經過壓制,所以餅茶葉底的完整度不如散茶。

        滋味和香氣上,白牡丹散茶的茶湯喝起來更鮮爽,毫香明顯,但是香氣中還略帶青氣;

        白牡丹餅茶鮮爽度不如散茶,不過甜醇度有所提升,同時經過蒸壓后,低沸點的青草氣消失,香氣從花香逐漸像果香、甜香方面發展,而且經長時間陳化后,餅茶會出現更為明顯的陳香、棗香、藥香等香氣。

        內含物質方面,白茶散茶經壓餅后,水浸出物含量、茶多酚、黃酮含量減少,氨基酸及可溶性糖含量增加。

        因此,其茶湯的鮮爽度有所降低,而甜醇度有所增加。

        一言以蔽之,白茶散茶與餅茶并無孰優孰劣之分,而是各有各的特點。如果喜愛傳統形態,偏好清爽感覺的茶友,可以收散茶;如果是想長期、大批量存放,那么省空間的餅茶更佳。

        另外,現在隨著人們生活節奏的加快以及對泡茶簡便性需求的提升,白茶除了大茶餅之外,也有不少茶企推出了特別方便攜帶、方便沖泡的小方塊茶餅。

        比如祥源茶就在繼喜盈眉·五年老白茶之后,又推出了小方片裝的喜盈眉·五年白牡丹及賽白玉·福鼎銀針,每盒均為20片,每片4g,非常方便攜帶和沖泡。

        其中,喜盈眉·五年白牡丹精選優質牡丹原料,干倉存放,經五年陳化,茶性轉溫,青澀已褪去,口感甘醇綿柔。

        賽白玉·福鼎銀針甄選管陽鎮高海拔生態茶區春茶原料,每斤白毫銀針有超過四萬個芽頭,醇、甜、柔,毫香蜜韻顯。

        來源:懂茶帝

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        評論 / 1

        漢文愛茶
        #306036

        白茶可分為散茶與餅茶,白茶的餅茶大約在2006年左右出現
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