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        普洱茶拼配:1+1>2!

        普洱茶一直存在著拼配與純料之爭。

        有人對純料情有獨鐘,心無旁騖。

        有人卻說,拼配是普洱茶的魅力所在!

        拼配的概念

        著名茶學專家陳宗懋院士在其主編的《中國茶葉大辭典》一書中,對“拼配”做出定義:拼配指的是依各類篩號茶的品質特征,按比例組合成商品茶的作業。

        陳院士定義的“拼配”是個動詞,而一般茶友口中的“拼配”是名詞,指拼配茶。

        早些年,業界對“拼配”一詞稍有忌諱,擔心消費者產生誤解,也確實有一些不懂普洱茶的人,往“以次充好”方向去聯想。

        隨著普洱茶的全面推廣和知識普及,“拼配”的形象發生了質的轉變,人們將拼配視為“口感設計藝術”,這門“藝術”使普洱茶品質的豐富性和穩定性大大提高,是一種創新,創造了新的口感。

        拼配:口感設計的藝術

        拼配絕非以次充好,或者好壞茶葉摻雜在一起坑人的摻假茶。

        拼配和純料一樣,都建立在好原料的基礎上,屬于優質茶的范疇。兩者不是站在對立面的矛盾體,而是產品結構多元化的選擇。

        所謂純料,就是用同一產區、同一季節、同一樹種甚至同一棵樹的鮮葉制成的茶,譬如“易武純料”、“古樹純料”。

        近些年火爆的“單株”是純料的一種極致。

        純料的缺點是滋味較單一,口感變化不豐富。還可能存在條形、顏色、香氣等或多或少的弊端。

        而且都“純料”了,產量自然低一些,價格相對偏高。

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        普洱茶的拼配,追求的是1+1>2的效果。

        拼配并非胡亂拼湊,而是建立在拼配師對手頭各種原料的深度認知基礎之上,誠如陳宗懋院士所定義“按比例組合成商品茶”。

        所謂“按比例”就是配方,這是一家企業、一款產品的技術核心,一般秘不外傳。制定科學配方進行拼配,通過多輪的團隊審評予以驗證。

        不同類別的茶葉拼配在一起,原料的使用價值被放大,1+1>2,取長補短,彌補了單一原料在色、香、味、氣、質、神等方面的缺陷,提升產品整體風味,實現口感品質的豐富性和穩定性,提高性價比。

        不可否認,拼配在提升品質的同時降低了一定成本,但拼配的首要目的是改善和豐富當下口感,滿足未來轉化。

        從哲學層面看,這叫“解決主要矛盾”。

        在可預見的未來,純料相對小眾,拼配仍是主流。

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