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        普洱茶生茶和熟茶的區別是什么?普洱生茶好還是熟茶好?內行人總結:生茶主“活”,熟茶重“滑”

        藏品普洱

        普洱茶生茶好還是熟茶好?二者的工藝有很大的不同之處,要分清楚生茶好還是熟茶好,取決于品茶者對普洱茶本身的認知。

        今天,“藏品普洱”掌柜,就來談談生茶與熟茶的區別。

        生茶茶湯和熟茶茶湯

        一、普洱熟茶的誕生

        普洱茶誕生了兩百多年,但直到上個世紀70年代,渥堆工藝試驗成功后,熟茶才出現。熟茶誕生的年份是1973年,請牢記,在此之前并沒有真正的人工渥堆發酵熟茶。

        熟茶渥堆

        1973年之前,普洱茶即指普洱生茶,沒有熟茶一說。當時,香港市場對普洱茶有較大的需求,其茶葉消耗以普洱茶為主,有陳香味紅湯褐底的陳化普洱茶,尤其深受歡迎。

        由于普洱生茶的自然發酵時間太久,短期內無法滿足香港市場的需求,當地一些茶商開始謀求辦法,利用地窖的特殊溫濕環境,人工快速促進普洱茶的后發酵轉化。

        1973年初,云南省茶葉公司在廣交會上了解到,香港客戶喜歡發酵的紅湯普洱茶,而廣州茶廠有相關生產技術。

        于是,派出昆明茶廠、下關茶廠人員組成七人小組,專赴廣州茶廠學習。學習小組從香港茶商將普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到啟發,反復測試優化渥堆發酵環節。

        隨后,下關茶廠完成初步熟化技術,進而由昆明茶廠再加濕加溫,1975年研制出潮水渥堆技術,大大縮短傳統普洱茶的后發酵陳化時間。

        熟茶渥堆

        普洱茶人工渥堆發酵技術主要流程為:曬青毛茶原料——潤水——渥堆——翻堆(解塊)——攤晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存舊——成品。

        二、普洱生茶和熟茶的優缺點

        普洱生茶和熟茶的工藝不同,沖泡出來的口感也不一樣。我們建議初學普洱茶的茶友,要作多方面的嘗試,才可以找到適合自己口味的好茶。

        關于普洱生茶和熟茶的優缺點,老茶友總結了一句話,即:生茶主“活”,熟茶重“滑”。

        普洱生茶的魅力就在于它的活力,這一活力來源于后發酵轉化過程。不同轉化期的生茶,香氣、口感都不一樣,唯一不可或缺的是,生茶一定具有一股活力,體現在股勁度、爽度和力量感上。普洱生茶那種清爽茶湯只要配以厚實的茶水,那就會變成一種挺吸引的茶湯。

        普洱熟茶重在口感滑甜。對于不同體質的茶友,普洱熟茶的溫柔滑甜是主要的品飲目標,雖然普洱熟茶稍欠一些驚艷的刺激與爆炸力,但喜歡熟茶茶湯樸實近人、價廉物美的初學者,品飲普洱熟茶是必經的階段。

        綜合上述可以得知,雖然自然陳化的普洱生茶口感豐富、活力十足,層次感遠勝于熟普的口感單一,沒有活力。但彼此間的成本差異又導致熟普更適合廣泛的中低端市場消耗,而自然存放的生茶由于存放成本過高,一般適合進階茶友選擇。

        聲明:文章由“藏品普洱”原創整理,轉載請注明出處!
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        評論 / 2

        飛揚.茶韻
        #322177

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        貝多酚
        #322164

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