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        2021年云信堂云山系列懂過生茶評測報告:澀顯質感,苦見層次,甜有包容

        百合櫻

        1

        兩層棉紙,“懂過”兩個字居中,花體設計,餅面周邊一圈,不知道是傳統紋飾,還是少數民族的文字,美而不妖,瑩而帶嬌。

        透散出來的清香,典型的勐庫氣息。

        壓餅緊致,餅面平整,邊緣光潔,條索粗獷,芽頭粗壯,白毫楚楚。

        2

        沸水洗茶。濕醒沖泡。定點低沖??焖俪鰷?。

        茶香紛揚,直往鼻腔里躥,用心分辨有清香、花香、蜜香。金黃明亮湯色,在冬日明媚的陽光閃耀著、蕩漾著、搖曳著。

        第一泡入口,鮮爽顯甜,微微的苦在口腔內轉瞬即逝,增加了甜的層次和飽滿。公杯底留有清香和蜜香,撲鼻而來,清幽韻長。

        第二泡湯色更顯,香氣更冽,澀和苦的出現,與甜相愛相殺,共生共容,映照呼應,苦澀化后的回甘,加持了原來的甜。

        第三泡茶湯金黃,通透明亮,口腔充盈著飽滿的湯汁,澀得有滋味,有分量。緩緩化之,回甘舒適,舌底生津。杯底香清晰明快。

        第四泡,香氣和湯感越發深濃和豐盛,苦澀化開慢,卻令人很舒服,舌根部緩緩生津,喉部的反饋很好,泛些許清涼意。

        第五泡,湯色依舊金黃清亮,蜜香清香,冗長的澀,更綿長的回甘,口腔有質感的金石氣。茶湯過喉爽滑,留存度高,甜意凸顯。

        第六泡,茶湯粗糲而稠厚,澀、苦、甜、滑,漸漸形成層層疊疊的平衡,綿綿切切,綿里藏針,進入高潮部分。

        第七泡湯色油潤明亮,齒頰間,香在流轉,味在蔓延。湯韻寬廣,氣韻悠然,既柔又剛,充滿張力,像又美又颯的女性,令人心折。

        第八泡香氣由馥郁轉柔順,飲啜之間,水路粗獷也可忽略不計。茶湯清甜,甘美汩汩,從舌尖一直甜到心上。晴空引詩情,一鶴排云上。

        第九泡湯色依舊,香氣減弱,平和雅致中有大盈若沖。澀感褪去,茶湯味厚實、韻豐盛,宛若畫上的花,徐徐綻放,自帶芬芳。

        第十泡,悶泡片刻緩緩出湯,香氣依舊清雅,滋味依舊飽滿,入口甘甜和回甘疊加,潤入心頭。濃郁、豐沛、豐腴。

        第十一泡,茶湯清透香甜,蓋香沁心。公道杯底里,除了甜甜的蜜香,還有幽幽的蘭花香,以及深林里各種植物的香。

        第十二泡,水味出,喝完尾水。甜的清、甜的透,有內容、有層次,像余音階段的琴弦,微微顫動,似有似無。

        葉底賞析

        葉片肥嫩,葉脈突起,色澤油潤,鮮活風范。

        3

        懂過地處勐庫西半山,地理位置獨特,有“西半山中的東半山”之稱,平均海拔1750米,這里森林覆蓋指數高,自然條件得天獨厚,所產茶葉生態健康,懂過茶區古茶林內,拉祜族種下的古茶樹大者已成合抱之木,約300年上下,大都未經過矮化,小的也有100年左右;懂過村委會一共有4個自然村,村村都以種茶為主,4個村新茶地、老茶地各占一半,新、老茶地合計面積已達5700多畝,古樹茶的產量也相當可觀!雙江縣檔案記載,1954年懂過收茶2141 3市斤,1955年懂過收茶30000市斤,這些數字充分說明懂過茶區在勐庫茶區中所占的比重。

        懂過在整個勐庫茶區都是個獨特的存在。

        它的獨特源于多方面,譬如地理位置,被稱作“東半山的西半山”;譬如茶樹品種,有大雪山移栽和勐庫引種植說;還有口感特征,苦盡甘來。正因自成一派,名聲不脛而走。

        4

        勐庫東半山西半山,村村寨寨生機盎然、競相勃勃。

        懂過,入口的苦澀感簡明直接,苦盡甘來;澀化之,繼而仍是有苦澀感的甘甜,甘苦相依。飽滿的滋味躍動舌尖,自帶旋律。

        此時硬在腦海里調取冰島,顯得多余。

        各美其美,天下大美。

        衣襟帶花,歲月風平。

        評論 / 88

        小舒咯
        #358278

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        豆芽
        #358259

        圖文并茂學習了

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        豆芽
        #358258

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        知足常樂
        #357865

        出手既是精品,拜讀學習啦!

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        茶碎末
        #357749

        圖文并茂,細致認真的茶評。點贊學習。

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        Leo、!
        #357541

        圖文并茂點贊學習

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        人在草木
        #357473

        品過懂過,味道不錯,喝過飲過,人生極樂

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        四斗兒
        #357422

        好茶好茶評用心之作

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        四斗兒
        #357421

        圖文并茂點贊學習

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        茶人丸子
        #356831

        懂了,學習了

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        四斗兒
        #357423

        @茶人丸子 圖文并茂點贊

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        一片葉子
        #356717

        好茶好茶

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        四斗兒
        #357424

        @一片葉子 懂過,懂了

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        東瓜
        #356696

        茶圖好鮮,學習了。贊

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        四斗兒
        #357427

        @東瓜 圖文并茂點贊

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        枷鎖
        #356499

        可以可以

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        四斗兒
        #357429

        @枷鎖 點贊學習

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        茶說
        #356498

        學習了

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        四斗兒
        #357430

        @茶說 圖文并茂點贊

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        茶 顏 觀 色
        #356137

        清香蜜香,綿長的回甘,好茶,學習了

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        四斗兒
        #357431

        @茶 顏 觀 色 好茶好茶評用心之作

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        看了又看
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