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        貴州沖泡陪你歡度國慶:“胡”說的貴州沖泡不胡說(一)

          2015年以來,貴州省農業農村廳副廳長、省茶產業發展領導小組副組長胡繼承在很多省內外茶事活動中,身體力行推介“貴州綠茶”,普及“貴州沖泡”。在他多年的不懈努力下,越來越多人記住了“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”16字訣,同時也有越來越多人愛喝貴州茶、經銷貴州茶、推廣貴州茶。?

          今天,小編整理了近五年來胡繼承為“貴州沖泡”站臺“吆喝”的只言片語,讓大家再次領略“貴州沖泡”給貴州茶人帶來的驕傲與自信。
          實施新標準,推動一芽一二葉,突出滋味香氣,用芽葉并重,春夏秋生產,促進分工,提高勞動生產率等,降低成本。再一個,泡法上中國綠茶都充斥著用70-80度的水溫來泡茶,這是一個大誤區,茶葉的香氣就是泡茶的溫度。用開水來泡茶,是香氣的最大體現。
          ——摘錄自2015年3月9日在貴州省綠茶品牌發展促進會第二屆換屆大會上的講話▼

          一杯好茶首先是種出來的,與好土壤有關,與好氣候有關。同時,它又是加工出來的,雖然目前我們的加工工藝的路還很遠,還需要繼續努力。最終,一杯好茶還是沖泡出來的,沒有一個好的沖泡無法成就一杯好茶……我希望,通過你們的貴州沖泡,通過你們美麗的一招一式把貴州700萬畝茶葉,成功推薦給中國、推薦給世界,這是我的一個夢想。
          ——摘錄自2015年9月21日《貴州日報》專欄文章▼

          時任省委副書記李軍同志醞釀《貴州茶香》時……研究了很久,看了很多書,他就用一個“香”字,貴州茶香,貴州茶真香,天天在央視上唱。都勻毛尖,香滿人間——香氣,一定要高溫才有香氣。只有高水溫,多投茶,快出湯,既鮮又爽,這個對90%以上的人都適用。高水溫可以倒逼我們的標準化。好茶不怕開水燙,真金不怕火來煉。
          ——摘錄自2016年6月9日在毛澤東主席命名“都勻毛尖茶”60周年座談會上的講話▼

          傳統觀點認為沖泡綠茶要用75℃到85℃的水溫,理由是綠茶嫩,用100℃的水溫會把茶燙死。這是一個認識誤區。我們查閱文獻資料,發現從《茶經》開始,講泡茶的水就是用沸水……用貴州沖泡的方法能簡單便捷地把貴州茶葉的優點泡出來,讓大家隨時隨地都能泡出一杯干凈好喝的茶、感受到貴州茶的香氣馥郁、鮮爽醇厚、回甘悠長。
          ——摘錄自2016年7月23日在重慶市“絲綢之路·黔茶飄香”茶文化交流茶產業推介會上的講話▼

          省外都沒有人站出來說,貴州沖泡不行,但是貴州茶界爭論很多……茶葉的香氣一定取決于高溫,芳香物在80-100℃時加速散發,茶葉香氣展現最豐富。茶葉氨基酸、茶多酚更易溶于水,快出湯,酚氨比適中。多投茶,在外面推介貴州茶時,因為都是獨芽,有反應說貴州茶淡,不香。但是,我們在推介貴州茶的時候,無論什么地方,包括我們泡茶的龔雪、余海游,給黨和國家領導人,也給任正非泡過茶,他們中有些是懂茶的高手,都是用這套貴州沖泡方法,無論對內還是對外,都能搞定。
          ——摘錄自2017年1月6日在貴州省茶葉學會專家及理事會議上的講話▼

          茶藝的目的,首先是技能,然后在技能的基礎上上升到一種藝術,就像大家說藝術來源于生活,又高于生活;我們要宣傳推廣貴州沖泡,貴州綠茶“嫩栗香、濃爽味、翡翠綠”的香氣和滋味體現得比較好,好的貴州綠茶一定是晶瑩剔透,一定是翡翠綠的……周智修女士說過一句話,她說貴州茶葉的貴州沖泡,體現的是貴州茶葉中茶葉的陽剛之氣……泡茶不僅要有一幫女孩,還要有一大幫男孩子。
          ——摘錄自2017年12月13日在“多彩貴州·黔茶飄香”茶藝大賽閉幕式上的講話▼

          中國人說品茶去、喝茶去、吃茶去,只有能吃的茶才是靠譜的茶……我們不允許外國人喝的茶很干凈,而我們老百姓喝的茶不干凈。我們要同線、同質、同標……所以我們說貴州沖泡,你們認為的80度沖泡綠茶,都是不對的,都是別人忽悠你的,因為他的茶不好……陳宗懋院士說:“我們一方面在給大家說喝茶健康,一方面又講質量安不安全,但是貴州在質量安全上做到了、做得最好”。
          ——摘錄自2017年12月14日在“絲綢之路·黔茶飄香”深圳站推介活動上的講話▼

          圖文:來源于貴州茶香,信息貴在分享,若涉及版權,聯系刪除!


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